Wissenschaftler ermitteln gesündeste Mahlzeit aller Zeiten

Der Gesundheit zuliebe nahmen Wissenschaftler aus England zahlreiche Lebensmittel genauer unter die Lupe. Ihr Ziel: die gesündeste Mahlzeit überhaupt zu kreieren. Herausgekommen ist ein Menü, das angeblich schmeckt und sogar im Flugzeug serviert werden kann. Bei Lachsterrine, Hähnchen-Kasserolle und Dessert mit Karamelsauce bleibt auch kein Wunsch mehr offen.

Wissenschaftler ermitteln gesündeste Mahlzeit aller Zeiten (Bild: thinkstock)Zunächst ermittelten die Ernährungsexperten des "Leatherhead Food Research"-Zentrums die Zutaten. Dazu verglichen sie über 4.000 gesundheitsbezogene Angaben, mit denen Hersteller und Supermärkte ihre Produkte bewerben. Einer wissenschaftlichen Prüfung hielten darunter allerdings lediglich 222 stand. Auf der Basis dieser Nährstoffe entwickelten die Experten dann ein Menü, das nur so vor gesunden Zutaten strotzen soll.

Der erste Gang ist demnach eine Terrine mit Räucherlachs. Die Mahlzeit sei reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf einen erhöhten Cholesterin-Spiegel auswirken können. Die im Gericht enthaltene Docosahexaensäure sei zudem gut für Arterien, Herz und Gehirn. Als Beilage gibt’s einen Blattsalat mit einem Dressing aus Nativem Olivenöl Extra. Das stabilisiere die Bluttfettwerte.

Laut der Studie serviert der gesundheitsbewusste Koch daraufhin am besten eine Hähnchen-Kasserolle mit Linsen und Mischgemüse. Ganze 80 der 222 gesundheitsbezogenen Angaben könnten die Zutaten dieser Mahlzeit aufweisen. Zum einen würden die enthaltenen Proteine „zum Wachstum der Muskelmasse beitragen“, heißt es. Zum anderen könne die Panthonsäure in den Linsen Müdigkeit reduzieren sowie „die mentale Leistungsfähigkeit verbessern“.

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Aufs Dessert muss trotz Gesundheitsaspekt auch keiner verzichten. Die Wissenschaflter empfehlen als Süßspeise Blancmanger, hierzulande auch als Mandelsulz bekannt. Auf Joghurtbasis, angerichtet mit Walnüssen und zuckerfreier Soße mit Karamelgeschmack, sei die Nachspeise gut für die Verdauung, die Zähne und die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Das im Dessert enthaltene Guarkernmehl soll beispielsweise den Cholesterinspiegel stabilisieren. Laktulose wiederum rege den Verdauungstrakt an. Eine Handvoll Walnüsse – hier als Garnierung – verbessere die Elastizität der Blutgefäße.

Das Menü, so Dr. Paul Berryman, der Leiter des Ernährungsinstituts, eigne sich für Zuhause genauso wie auch als Flugzeugessen. „Außerdem haben wir gezeigt, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss“, so Berryman der „Daily Mail“. „Jedes Jahr führen wir tausende Geschmackstests durch und eines ist sicher. Egal, wie gesund: Wenn Essen nicht gut schmeckt, verkauft es sich auch nicht.“