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11 Lebensmittel, die für immer haltbar sind (zumindest fast)

Sind Sie auch genervt, wenn Sie Dinge wegwerfen müssen, bevor Sie sie aufbrauchen konnten? Bei den folgenden Lebensmitteln müssen Sie sich keine Sorgen machen – sie halten sehr viel länger als das heutige Abendessen.

Food Network von Yahoo
Von Nicole Cherie Jones

Honig (Verfallsdatum: Nie)

Experten sagen, dass selbst jahrtausendealter Honig, der in Ruinen des alten Ägyptens gefunden wurde, noch essbar ist. Nach einiger Zeit trocknet er aus und kristallisiert. Um ihn wieder flüssig zu machen, müssen Sie ihn lediglich aufwärmen.

Weißer Reis (Verfallsdatum: Nie)

Sofern er richtig aufbewahrt wird (in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort), kann weißer Reis ewig gelagert werden, ohne schlecht zu werden. Brauner Reis dagegen wird nach einigen Monaten ranzig, weil er mehr Öl enthält.

Alkohol (Verfallsdatum: Nie)

Die meisten harten Alkoholsorten (also Wodka, Gin, Rum, Whiskey, Tequila etc.) bleiben ewig trinkbar, selbst wenn sie geöffnet wurden. Dasselbe gilt für die meisten Liköre wie Triple Sec, Wermut und Kahlúa. Ausgenommen davon sind Liköre auf Sahnebasis, wie Baileys, die, wenn sie einmal geöffnet wurden, im Kühlschrank nur sechs Monate bis ein Jahr lang halten.

Vanilleextrakt (Verfallsdatum: Nie)

Diese beliebte Backzutat ist etwas teurer, hält aber dafür auch für immer, da sie Alkohol enthält.

Essig (Verfallsdatum: Nie)

Weißer destillierter Essig schmeckt heute nicht anders als in zehn Jahren. Andere Essigsorten wie Balsamico, Rotweinessig, Weißweinessig, Reis- und Apfelessig halten zwar prinzipiell auch für immer, ihr Geschmack geht aber nach zwei bis drei Jahren verloren.

Sriracha und die meisten scharfen Soßen (Verfallsdatum: 5 Jahre)

Wenn sie einmal geöffnet wurden, sollten Sie die scharfen Soßen im Kühlschrank aufbewahren. Dann sind sie bis zu fünf Jahre haltbar. Wenn sie anfangen zu schimmeln oder sich Farbe bzw. Konsistenz verändern, sollten Sie sie aber besser entsorgen.

Kapern und sauer Eingelegtes (Verfallsdatum: 1 Jahr)

Was sind Kapern eigentlich? Prinzipiell sind es in Salzlake (also Salzwasser) eingelegte Blütenknospen, die von einem staudenartigen Busch stammen. Alles Eingelegte – eine natürliche Art, um Nahrung haltbar zu machen – inklusive Kapern, hält im Kühlschrank ungefähr ein Jahr nachdem es geöffnet wurde.

Fischsoße und Sojasoße (Verfallsdatum: 2 bis 3 Jahre)

Beide sind Extrakte aus gegorenen Lebensmitteln: Fischsoße (eine Grundzutat für thailändisches Essen) wird aus fermentiertem, gepökelten Fisch gewonnen, während Sojasoße (eine Grundzutat für asiatische Gerichte) aus Sojabohnen gewonnen wird. Bakterien, die die Fermentation auslösen, geben ihnen nicht nur ihren speziellen Geschmack, sondern verändern auch den pH-Wert, damit keine Bakterien wachsen können, die sie verderben lassen könnten. So hält die Soße länger. Einmal geöffnet kann Fischsoße bis zu drei Jahre in der Speisekammer stehen, Sojasoße hält im Kühlschrank bis zu zwei Jahre lang.

Öl (Verfallsdatum: 18 Monate bis 2 Jahre)

Olivenöl und pflanzliche Öle sind am längsten haltbar. In einem kühlen, dunklen Schrank halten sie bis zu zwei Jahre (auch geöffnet). Öle aus Samen, wie Trauben und Sesam, sollten nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten dann ungefähr ein Jahr. Nussöle, wie Avocado und Walnuss, sind die empfindlichsten; sie können nach dem Öffnen nur sechs bis acht Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sardellenpaste (Verfallsdatum: 18 Monate)

Wegen des hohen Salzgehalts (ein natürliches Konservierungsmittel) ist die Fischpaste, die eine beliebte Zutat in vielen italienischen Rezepten ist, nach dem Öffnen im Kühlschrank bis zu zwei Jahre lang haltbar.

Miso (Verfallsdatum: 18 Monate)

Noch ein fermentiertes Nahrungsmittel. Miso ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen (manchmal wird Miso auch aus Reis oder Gerste hergestellt, was aber eher untypisch ist). Wenn Sie Miso gut verschlossen im Kühlschrank lagern, hält die Paste bis zu 18 Monate lang.