Achtung: Viele vergessen diesen Handgriff bei aufgetautem Fleisch

Patrick Hannemann

13. November 2024 um 4:22 AM

Eingefrorene Lebensmittel sind praktisch. Bei Fleisch sollten Sie aber einen wichtigen Handgriff nicht außer Acht lassen.

Tiefgekühlte Lebensmittel sind praktisch, um auch für längere Zeit immer ausreichend Lebensmittel parat zu haben – das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe empfiehlt, Vorräte für 10 Tage anzulegen.

Gerade bei Fleischwaren müssen Sie aber einiges beachten, wenn diese anschließend aufgetaut werden sollen. Wir zeigen Ihnen wichtige Handgriffe, damit Sie das Essen hygienisch zubereiten und genießen können.

Vorratsliste: Grundnahrungsmittel für 10 Tage

Vorratsliste für Hamsterkäufe: Grundnahrungsmittel für 10 Tage

Diese Listen enthalten detaillierte Angaben darüber, welche Nahrungsmittel Sie laut dem aktuellen Zivilschutzplan für den Notfall hamstern sollten.
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Fleisch auftauen: Schonend im Kühlschrank

Das Auftauen von Lebensmitteln sollte möglichst schonend und hygienisch stattfinden, Fleisch ist dabei keine Ausnahme. Auch wenn es bei Raumtemperatur schneller geht, die Lebensmittel auf die richtige Verarbeitungstemperatur zu bringen – ratsam ist das nicht. Je schneller Sie das Produkt erwärmen, desto mehr Flüssigkeit geht ihm verloren. Die Qualität leidet darunter.

Steht das Fleisch offen herum, ist das ein idealer Nährboden für Keime. Auch Fliegen nutzen ihre Chance und landen auf dem Fleisch. Daher sollte Fleisch immer im Kühlschrank aufgetaut werden, zum Beispiel über Nacht. Damit Sie das nicht vergessen, richten Sie am besten eine Erinnerung auf dem Handy ein, etwa mit der kostenlosen Organizer-App FamilyWall.

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Tauwasser bei aufgetautem Fleisch beachten

Wichtig ist beim Auftauen im Kühlschrank auch, dass das Fleisch nicht im Tauwasser liegen bleibt, welches sich automatisch bildet. Die oft leicht rötliche Flüssigkeit ist nämlich ein idealer Nährboden für Keime.

Stattdessen sollten die gefrorenen Stücke in ein Sieb gelegt und dieses über eine Schüssel gestülpt werden. So kann das austretende Tauwasser vollständig in den Behälter darunter abtropfen.

Nun sollten Sie die Flüssigkeit nach dem erfolgreichen Abtauen direkt in den Abfluss schütten. Achten Sie dabei darauf, dass keine anderen Küchenutensilien damit in Kontakt kommen. Auch sollte das aufgetaute Fleisch nicht abgespült werden, da sich die Bakterien so durch umher spritzendes Wasser in der Küche verteilen.

Zusammenfassung

Fleisch nach Möglichkeit immer im Kühlschrank auftauen.
Dafür immer ein Sieb verwenden, um Tauwasser abtropfen zu lassen.
Tauwasser immer wegschütten.
Fleisch nicht abspülen, sondern es direkt verarbeiten.
Oberflächen nach dem Kochen gründlich reinigen.

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