AZ-Kochserie Teil 2 - Erdbeeren im Salat und gebraten: Es wird beerig!

Sophie Anfang

Ob als Vorpeise, Hauptgang oder Nachtisch - Erdbeeren gehen immer und sorgen stets für ein fruchtiges Menu. Tolle Rezepte gibt es hier im zweiten Teil unserer Kochserie.

München - Mit Erdbeeren lassen sich viele schöne Dinge zaubern, so viele, dass wir es nicht bei einer Ausgabe der AZ-Kochserie "Doppeltopf" belassen wollten. Im zweiten Teil unseres Erdbeer-Spezials, finden Sie drei Rezepte, bei der die rote Frucht eine zentrale Rolle spielt. Als kleines I-Tüpfelchen gibt es ein Rezept für einen Daiquiri. Denn den kann man an einem lauen Sommerabend immer trinken.

Harald Schultes, Inhaber von Haralds Kochschule am Thomas-Wimmer-Ring hat die Rezepte für Sie zusammengestellt. Wir starten mit einem Wildkräutersalat mit Erdbeeren, der durch die in Schinken eingewickelten Garnelen einen besonderen Kniff bekommt. Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch ohne die Fisch-Fleisch-Kombination – für alle, die vegetarisch genießen wollen.

Als Hauptgericht schlagen wir Ihnen einen besonderen Lachs mit asiatischen Anklängen vor: ein Sashimi, also eine japanische Art der Fischzubereitung, die wir aber europäisch interpretieren. Zum Abschluss probieren Sie doch einfach die gebratenen Erdbeeren mit einer Sauce aus grünem Pfeffer und Balsamico.

Damit beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert. Denn wer hätte gedacht, dass das rote Früchtchen sich so bereitwillig in der Pfanne zubereiten lässt. Guten Appetit!

Vorspeise: Wildkräutersalat mit Erdbeeren, Parmaschinken und Garnelen

Schinken und Kräuter kommen in den Salat. (Fotos: Daniel von Loeper)

Dieser Salat hat ein besonderes Extra: in Schinken eingerollte Garnelen. Und natürlich: Erdbeeren. Diese Vorspeise eignet sind besonders, wenn Sie Gäste erwarten.

Zutaten für 4 Personen: 100 g Wildkräutersalat, 250 g Erdbeeren, 4 Scheiben Parmaschinken, 100 g geschälte Garnelen, 1 EL geröstete Pinienkerne; Honig-Schnittlauch-Sauce: 5 EL weißen Balsamicoessig, 2 EL Honig, 3 EL Olivenöl, 1 Sträußchen Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern.
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