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Berlin-Mitte: Eine Jubiläumsfeier im Adlon in sechs Gängen
Am 23. August begeht das "Hotel Adlon Kempinski" sein 20. Jubiläum. Das wird natürlich groß gefeiert mit einem Menü im Restaurant "Quarré" – mit Anklängen an die Zeit vor 20 Jahren, wie Restaurantleiter Grischa Wolff erzählt. Damals waren eingedeckte Tische und üppige Blumen-Früchte-Arrangements groß in Mode.
Den Anfang macht ein Canapé-Empfang auf der Terrasse mit Blick auf das Brandenburger Tor und Live-Musik. Gereicht werden Räucherforellenmousse auf einem knusprigen Crostini mit Kaviar, Briekäse mit Kirschgel auf Pumpernickel und klassisches Roastbeef mit Spreewald-Gurke und Remoulade. Dazu gibt es einen speziellen Ruinart-Champagner der "20-Jahre-Edition".
Das anschließende gesetzte Menü beginnt mit einer Gänseleberterrine, gefolgt von Hummer in zwei Gängen und einem Holundersorbet dazwischen. Den Hauptgang bildet Kalbsrücken im Ganzen gebraten mit Trüffelglacé an Fondant-Kartoffeln. Zum süßen Schluss gibt es Erdbeeren im neu interpretierten "Romanoff Style". Die begleitenden Weine führen von Schloss Proschwitz in Sachsen durch Europa mit einen Schwenk nach Australien.
Erstmals Küchenchefin im "Quarré"
Verantwortlich für das Menü ist Michéle Müller, die nach 17 Jahren zwischen Irland, Italien, der Schweiz und Abu Dhabi wieder in Deutschland ist und am 1. August als erste Frau seit der Eröffnung den Posten des Küchenchefs im "Quarré" angetreten hat. "Schön und spannend" findet es die waschechte Berlinerin und entdeckt viele neue Sachen. "Man unterschätzt seine eigene Heimat a...
