Blähende Bohnen? So machen Sie Hülsenfrüchte verdaulicher

Katharina Böntgen

21. November 2024 um 8:00 AM

Bei einigen Menschen lösen Hülsenfrüchte Blähungen aus. Es gibt jedoch einfache Tipps, die gasbildende Wirkung von Bohnen, Linsen, Erbsen & Co. zu verringern, ohne auf die gesunden Hülsenfrüchte verzichten zu müssen. Mehr erfahren.

Hülsenfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, da sie reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Sie können dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmten Krebsarten zu verringern und die Gewichtskontrolle zu unterstützen. Aber: Viele reagieren nach dem Essen dieser mit Blähungen.

Wir verraten Ihnen einfache Tipps, mit denen Sie die blähende Wirkung von Hülsenfrüchten verhindern oder zumindest abmildern können.

Einfach, aber effektiv: Hülsenfrüchte abwaschen

Egal, ob Sie vorgekochte Kidneybohnen in der Dose oder weiße Bohnen im Glas gekauft haben, in allen Bohnen sind Mehrfachzucker (Polysaccharide) enthalten, die zu Blähungen führen können. Mit einem einfachen Trick soll sich das verhindern bzw. abmildern lassen:

Vor dem Kochen sollten Sie die Hülsenfrüchte gründlich abwaschen. Am einfachsten gelingt dies, indem Sie die Bohnen oder Erbsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Dadurch wird die blähende Wirkung reduziert, da sich der Mehrfachzucker aus den Bohnen in der Konservenflüssigkeit ansammelt. Diese Flüssigkeit kann einfach mit klarem Wasser abgewaschen werden.

Wenn Sie keine vorgekochten Linsen, Bohnen & Co. kaufen, sondern Hülsenfrüchte selbst einweichen und kochen, sollten Sie auch hier daran denken, sie gründlich abzuwaschen. Nach dem Einweichen geben Sie die Hülsenfrüchte in ein Sieb und spülen sie noch einmal gründlich durch.

Kräuter und Gewürze

Bestimmte Kräuter und Gewürze können der gasbildenden Wirkung von Hülsenfrüchten entgegenwirken und verleihen den Gerichten gleichzeitig ein einzigartiges Aroma. Für die Zubereitung von Hülsenfrüchten empfehlen sich insbesondere folgende Kräuter:

Anis
Bohnenkraut
Fenchel
Kreuzkümmel
Kümmel
Majoran

Übrigens gewöhnt sich der Körper im Laufe der Zeit an den regelmäßigen Verzehr von Hülsenfrüchten, wodurch das Risiko von Blähungen abnimmt. Es ist am besten, die Menge an Bohnen, Linsen und Co. langsam und kontinuierlich zu steigern.

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