Raus aus der Gefriertruhe: Das hat hier nichts verloren

Der Gefrierschrank ist ein unverzichtbares Hilfsmittel in vielen Haushalten, das es ermöglicht, Lebensmittel länger frisch zu halten und Vorräte anzulegen. Allerdings gibt es einige Lebensmittel, die durch das Einfrieren ihre Qualität erheblich verlieren.

Verlust von Konsistenz, Geschmack und Nährstoffen

Der Gefrierschrank ist ein praktischer Helfer in der Küche, der es ermöglicht, Lebensmittel lange frisch zu halten. Doch nicht alle Lebensmittel eignen sich zum Einfrieren. Einige Produkte verlieren ihre Konsistenz, ihren Geschmack oder ihre Nährstoffe, wenn sie den Frost überstehen müssen. Hier sind einige Lebensmittel, die besser nicht in den Tiefkühler sollten:

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Lebensmittel, die im Tiefkühler nichts verloren haben

1. Blattgemüse

Blattgemüse wie Salat, Spinat oder Mangold verliert durch das Einfrieren seine knackige Konsistenz und wird matschig. Der hohe Wassergehalt in den Blättern gefriert zu Eiskristallen, die die Zellstruktur zerstören. Besser ist es, Blattgemüse frisch zu verzehren oder zu blanchieren und sofort zu verwenden.

2. Milchprodukte

Milchprodukte wie Joghurt, Sahne und Weichkäse (z. B. Brie oder Camembert) verändern ihre Textur beim Einfrieren. Sie können sich trennen und grieselig oder wässrig werden. Hartkäse wie Parmesan kann hingegen ohne Probleme eingefroren werden, sollte jedoch in kleinen Mengen portioniert werden.

3. Eier in der Schale

Eier in ihrer Schale sollten niemals eingefroren werden. Die Flüssigkeit im Inneren dehnt sich aus und kann die Schale zum Platzen bringen, was eine Sauerei im Gefrierschrank verursachen kann. Eier können jedoch aufgeschlagen und ohne Schale eingefroren werden.

4. Kartoffeln

Rohe Kartoffeln werden durch das Einfrieren mehlig und wässrig. Der hohe Stärkegehalt führt dazu, dass sie nach dem Auftauen ihre Textur verlieren. Gekochte Kartoffeln lassen sich hingegen besser einfrieren, verlieren aber auch etwas an Qualität.

5. Früchte mit hohem Wassergehalt

Früchte wie Melonen, Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte sind reich an Wasser. Durch das Einfrieren werden sie matschig und verlieren ihren frischen Geschmack. Beeren hingegen eignen sich gut zum Einfrieren, da sie ihre Form und ihren Geschmack behalten.

6. Gekochte Pasta und Reis

Gekochte Nudeln und Reis neigen dazu, beim Einfrieren matschig zu werden. Sie verlieren ihre Struktur und werden nach dem Auftauen ungenießbar. Es ist besser, diese Lebensmittel frisch zu kochen und zu verzehren.

7. Saucen mit hohem Fettgehalt

Cremige Saucen, die viel Fett enthalten, können sich beim Einfrieren trennen und gerinnen. Dies führt zu einer unangenehmen Textur und verändert den Geschmack. Saucen auf Tomatenbasis oder Brühen sind hingegen problemlos einzufrieren.

In der nachfolgenden Tabelle stellen wir Ihnen die besten Kühl-Gefrierkombinationen vor. Den ausführlichen Testbericht finden Sie hier.

Tipps für den Umgang mit dem Gefrierschrank

• Portionieren: Lebensmittel in kleinen Portionen einfrieren, um die Haltbarkeit zu maximieren und das Auftauen zu erleichtern.

• Beschriften: Gefrierbeutel und -dosen mit Datum und Inhalt beschriften, um den Überblick zu behalten.

• Temperatur: Die Temperatur des Gefrierschranks auf -18°C einstellen, um die optimale Haltbarkeit zu gewährleisten.

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