Warum Sie Ihre Garten-Kräuter nicht nach 12 Uhr ernten sollten

Kräuter aus dem eigenen Garten verleihen Ihren Gerichten eine besondere Note. Doch damit das volle Aroma zur Geltung kommt, ist nicht nur der Anbau entscheidend, sondern auch der richtige Erntezeitpunkt und die passende Konservierungsmethode.

Kräuter aus dem Garten

Kräuter aus dem eigenen Garten bringen frischen Geschmack in Ihre Küche. Doch nicht nur die Erntezeit ist entscheidend, auch die richtige Methode zur Konservierung spielt eine große Rolle, um das volle Aroma zu erhalten.

Wann ist der beste Zeitpunkt für die Ernte?

Der richtige Erntezeitpunkt ist für die Qualität und das Aroma Ihrer Kräuter entscheidend. Am besten ernten Sie Ihre Kräuter an einem sonnigen Vormittag, idealerweise zwischen 10 und 12 Uhr. Zu dieser Zeit haben die Pflanzen den höchsten Gehalt an ätherischen Ölen, die für den intensiven Geschmack verantwortlich sind. Vermeiden Sie es, nachmittags oder in einer Regenphase zu ernten, da das Aroma dann weniger ausgeprägt ist.

Lesetipp: Kräuter über Jahre: Diese Pflanzen sorgen lange für eine üppige Ernte

Diese Kräuter eignen sich besonders gut zum Trocknen

Nicht alle Kräuter sind zum Trocknen geeignet, da manche dabei an Geschmack verlieren. Mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano lassen sich jedoch hervorragend durch Trocknen konservieren, ohne dass ihr Aroma leidet. Auch andere Kräuter wie Lavendel, Salbei, Minzen und Dill behalten beim Trocknen ihren intensiven Geschmack. Folgende Kräuter eignen sich gut für diese Methode:

• Rosmarin

• Thymian

• Oregano

• Majoran

• Salbei

• Estragon

• Lavendel

• Kamille

• Minzen

• Bohnenkraut

• Dill

• Schnittlauch

• Kümmel

• Fenchel

Methoden zur Konservierung: Lufttrocknen, Backofen oder Mikrowelle?

Lufttrocknen: Diese traditionelle Methode eignet sich gut für robuste Kräuter. Nach der Ernte sollten Sie die Kräuter nicht waschen, sondern nur ausschütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Binden Sie die Kräuter zu kleinen Bündeln und hängen Sie diese kopfüber an einem luftigen Ort auf. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur zwischen 20 und 30 Grad Celsius liegt. Nach etwa 24 bis 48 Stunden sind die Kräuter ausreichend getrocknet.

Trocknen im Backofen: Wenn Sie schneller Ergebnisse möchten, können Sie die Kräuter im Backofen trocknen. Heizen Sie den Ofen vor und legen Sie die gehackten Kräuter auf ein Backblech. Achten Sie darauf, die Temperatur niedrig zu halten (etwa 40 bis 50 Grad Celsius) und lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach etwa drei Stunden sind die Kräuter trocken.

Mikrowelle: Diese Methode ist die schnellste, eignet sich jedoch nicht für alle Kräuter. Legen Sie die gewaschenen Kräuter auf ein Stück Küchenpapier und trocknen Sie sie bei niedriger Watt-Einstellung für 30 Sekunden. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Kräuter vollständig trocken sind.

Lesetipp: TK-Kräuter im Test: Diese Produkte sind mit Pflanzengift verunreinigt

Dieser Artikel kann Partnerlinks enthalten, von denen Yahoo und/oder der Herausgeber möglicherweise eine Provision erhält, wenn Sie über diese Links ein Produkt oder eine Dienstleistung erwerben.