Yahoo Nachrichten Festkochend, mehlig & Co.: Das ist die perfekte Garzeit für Kartoffeln
Kartoffeln richtig zu kochen ist eine Kunst für sich: Verschiedene Sorten benötigen unterschiedliche Garzeiten für das perfekte Ergebnis. Wir verraten, welche Sorte Sie wie lange kochen sollten.
Kartoffeln sind ein wesentlicher Bestandteil der internationalen Küche und bieten eine schier endlose Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Ob als Beilage, in Eintöpfen oder als Hauptgericht, die Kartoffel ist ein echter Alleskönner, der in vielen Haushalten täglich auf dem Speiseplan steht. Eine der gängigsten Methoden, Kartoffeln zuzubereiten, ist das Kochen. Doch nicht jede Kartoffelsorte ist gleich, und entsprechend variieren auch die Garzeiten.
Festkochende Kartoffeln
Festkochende Kartoffeln haben einen niedrigen Stärkegehalt und behalten beim Kochen ihre Form. Sie eignen sich hervorragend für Salate und Gratins, da sie nicht zerfallen. Sorten wie die "Sieglinde" oder "Salad Blue" sind in dieser Kategorie zu finden. Um festkochende Kartoffeln zu garen, sollten Sie mit folgenden Zeiten rechnen:
Kleine Kartoffeln (ca. 30-40 mm Durchmesser): etwa 15-20 Minuten
Mittelgroße Kartoffeln: etwa 20-25 Minuten
Große Kartoffeln: bis zu 30 Minuten
Die genaue Kochzeit kann variieren, abhängig von der exakten Sorte, der Größe und der Frische der Kartoffeln. Es empfiehlt sich, nach der Mindestkochzeit mit einer Gabel oder einem Messer zu prüfen, ob sie durch sind.
Mit einem ungewöhnlichen Trick machen Sie ihre Kartoffeln länger haltbar
Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Diese Kartoffelsorten sind vielseitige Mittelklässler mit einem mittleren Stärkegehalt. Sie neigen weniger dazu zu zerfallen als mehligkochende Kartoffeln und sind leicht cremig. Beliebte Sorten sind "Cilena" oder "Nicola". Die Kochzeiten sind ähnlich wie bei den festkochenden Kartoffeln:
Kleine Kartoffeln: etwa 15-20 Minuten
Mittelgroße Kartoffeln: 20-25 Minuten
Große Kartoffeln: 25-30 Minuten
Diese Angaben dienen als Richtwerte, aber auch hier sollte die Garprobe nicht vernachlässigt werden.
Mehligkochende Kartoffeln
Mehligkochende Kartoffeln wie "Aula" oder "Königspurpur" sind reich an Stärke und eignen sich bestens für Pürees, Suppen oder Klöße. Sie zerfallen beim Kochen leicht und werden besonders weich.
Kleine Kartoffeln: ungefähr 15 Minuten
Mittelgroße Kartoffeln: 18-22 Minuten
Große Kartoffeln: 20-25 Minuten
Es ist besonders wichtig, mehligkochende Kartoffeln nicht zu überkochen, da sie sonst zu Brei werden. Eine regelmäßige Garprobe ist hier ratsam.
Kartoffeln sind teurer: Woran es liegt & wann sie wieder günstiger werden
Allgemeine Tipps zum Kartoffelkochen
Beginnen Sie immer mit kaltem Wasser, legen Sie die Kartoffeln hinein und bringen Sie das Wasser dann zum Kochen. So kochen die Kartoffeln gleichmäßig durch.
Salzen Sie das Wasser leicht, um den Geschmack der Kartoffeln zu unterstreichen.
Verwenden Sie einen Deckel, um die Wärme im Topf zu halten und Energie zu sparen.
Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu übergaren. Die perfekte Garzeit hängt von der Sorte, der Größe und persönlichen Vorlieben hinsichtlich der Konsistenz ab.
In der Praxis gilt es, die Garzeiten der verschiedenen Kartoffelsorten etwas zu variieren und individuell anzupassen. Mit ein wenig Übung werden Sie bald ein Gespür dafür entwickeln, wie lange Ihre bevorzugten Kartoffelsorten für das jeweilige Gericht gekocht werden müssen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Dieser Artikel kann Partnerlinks enthalten, von denen Yahoo und/oder der Herausgeber möglicherweise eine Provision erhält, wenn Sie über diese Links ein Produkt oder eine Dienstleistung erwerben.
