Alles, nur kein Feta? Worauf es beim Käse in Salzlake ankommt

Was ist eigentlich Feta und inwiefern unterscheidet er sich von Hirtenkäse? Wir nennen Ihnen im Folgenden die Unterschiede und stellen Ihnen anschließend ein tolles Rezept vor.

Feta und Hirtenkäse: Worin liegt der Unterschied?

Fetakäse, Hirtenkäse oder Käse aus Ziegen- und Schafsmilch sehen alle nahezu identisch aus und liegen im Supermarkt direkt nebeneinander. Doch worin liegt eigentlich der Unterschied? Der SWR verrät in einem Fernsehbeitrag: Die Salzlakenkäse unterscheiden sich durch die Wahl der Milch und auch durch die Herkunft dieser.

Während Hirtenkäse immer aus Kuhmilch besteht und weniger fettig ist, besteht Fetakäse zu mindestens 70 Prozent aus Schafsmilch. Der restliche Anteil darf Ziegenmilch sein. Darüber hinaus ist der Begriff "Feta" eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Damit der Salzlakenkäse als Feta bezeichnet werden darf, muss die Milch der Schafe vom griechischen Festland oder der Insel Lesbos stammen.

Die Herstellung der Käse ist jedoch bei allen Sorten identisch. Allerdings unterscheiden sich die Schaf-, Kuh- und Ziegenkäse in ihrem Fettgehalt. Während der Salzlakenkäse aus Kuhmilch weniger fettig ist und sich so für leichte Speisen und Salate eignet, kann mit Feta und Schafskäse durch den hohen Fettgehalt gut überbacken werden.

Im Folgenden stellen wir Ihnen noch ein frisches Salatrezept mit Hirtenkäse vor und nennen Ihnen unsere Favoriten in der Kategorie Schneidemesser.

Den gesamten SWR-Beitrag können Sie hier anschauen.

Rezeptidee

Ein Hirtenkäse-Wassermelonen-Salat ist nicht nur super schnell zubereitet, sondern schmeckt auch noch hervorragend.

Zutaten:

• 1 kg Wassermelone

• 100 g Hirtenkäse

• 200 g Gurke

• 1 Zwiebel

• 2 Stiele Minze (kann auch weggelassen werden)

• 2 Stiele Petersilie

• 10 ml Zitrone

• 1 EL Olivenöl

• etwas Salz

• etwas Pfeffer

So gehts:

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie zuerst eine Melone, die in Spalten geschnitten wird, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Dieses wird dann in Würfel geschnitten und in eine große Schüssel gegeben. Als nächstes wird eine Gurke gewaschen, geschält, geviertelt und auch in Würfel geschnitten. Eine Zwiebel wird klein geschnitten und zusammen mit den Gurken- und Melonenwürfeln in die Schüssel gegeben.

Für den besonderen Geschmack werden noch Hirtenkäse, Minze und Petersilie klein gehackt und ebenfalls in die Schüssel gegeben. Um alles abzurunden, wird nun eine Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft hergestellt und über die Zutaten in der Schüssel gegossen. Abschließend wird das Ganze mit Salz und Pfeffer gewürzt und servierfertig gemacht. Dieses leckere Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder als leichte Mahlzeit für zwischendurch. Guten Appetit!

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