Ganz ohne Eismaschine: So gelingt leckeres Eis

Gibt es im Sommer etwas Erfrischenderes als eine leckere Kugel Eis? Das lässt sich auch ganz einfach zuhause selbst machen, auch ganz ohne Eismaschine. Alles, was man neben den Zutaten benötigt, ist eine Tupperdose, ein Pürierstab und ein freier Platz im Gefrierfach.

Intensives Vanilleeis

Hier macht sich die Qualität der Hauptzutat im Geschmack bemerkbar. Deshalb sollten Sie die Finger von herkömmlichen Vanillepulver lassen und unbedingt auf die geschmackvollere Variante, nämlich frische Vanilleschoten setzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausholen.

Danach schlagen Sie drei Eigelb mit 120 g Zucker schaumig. Das Vanillemark in 200 ml Milch einrühren, erhitzen und mit der Ei-Zucker-Mischung vermengen. Sobald sich eine feste Masse bildet, die Herdplatte abschalten und die Creme auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit 200 ml Sahne steif schlagen und der Creme vorsichtig beimengen. Ist die Creme vollständig abgekühlt, ab ins Gefrierfach. Um Kristallbildung zu verhindern, zwei bis dreimal alle 30 Minuten die Mischung erneut verrühren. Nach rund vier Stunden ist das Vanilleeis bereit für den Verzehr.

Veganes Fruchtsorbet

Für ein leckeres Fruchteis braucht es nicht viele Zutaten. Welche Obstsorte soll es sein? Von heimischen Erdbeeren vom Feld bis zur exotischen Mango ist alles erlaubt. Egal auf welche Frucht letztendlich die Entscheidung fällt, wichtig ist: Für das Eis benötigen Sie 450 g Früchte als Grundlage. Bei Kirschen, Pflaumen oder Mangos sollten Sie die Kerne entfernen. Das Obst landet klein geschnitten in einem Topf.

Hinzu kommen 150 g Zucker und 140 ml Wasser. Für den besonderen Fruchtkick eine halbe Zitrone pressen und diese der Mischung hinzufügen. Dann alles bei leichter Hitze aufkochen lassen und gut mit einem Pürierstab pürieren, bis eine feine Creme entsteht. Wer ein besonders feines Sorbet zaubern möchte, sollte die fertige Masse durch ein Sieb in die Tupperschüssel filtern.

Wenn das Fruchtsorbet abgekühlt ist, die Schüssel mit einem Deckel verschließen und das Sorbet im Kühlschrank lagern. Vor dem Essen sollten sie es etwa fünf Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Konsistenz etwas weicher wird.

Kalorienarmes Schokoladeneis

Für das Schokoladeneis benötigen Sie einen Mixer. Die wichtigste Zutat für geschmacksintensives Schokoladeneis ist hochwertiger Kakao. Drei Esslöffel davon in den Mixer geben. Hinzu kommen 300 g Bananen ohne Schale, am besten in Stückchen geschnitten, sowie drei Esslöffel Agavendicksaft. Für besonders cremiges Eis landen außerdem 60 g Haselnuss- oder Erdnussmus sowie 40 ml Milch im Mixer.

Wenn alles gut püriert ist, füllen Sie die Schokocreme in eine TK-taugliche Schüssel um und stellen Sie sie direkt in das Gefrierfach. Tipp: Wenn Sie die Masse nach 30 Minuten erneut umrühren, etwa mit einem Schneebesen, bilden sich keine Kristalle.