Yahoo Nachrichten Es geht auch ohne Fleisch: So machen Sie vegetarische Frikadellen selbst
Die Frikadelle gehört zu den beliebtesten Fleischgerichten der Deutschen. Doch das Gericht funktioniert auch ganz ohne Fleisch. Wir zeigen Ihnen ein Rezept, mit dem Sie leckere und vegetarische Frikadellen selber machen. Im Video sehen den fleischfreien Burger von Beyond Meat im Geschmackstest.
Einfaches Rezept für vegetarische Frikadellen
Egal ob Frikadelle, Bulette oder Fleischpflanzerl: Bei der traditionellen Zubereitung kommt überwiegend Hackfleisch zum Einsatz. Nicht jedoch bei der Variante, die wir Ihnen heute zeigen. Vegetarische Frikadellen sind ein schmackhafter Ersatz für die Fleischvariante. Mit Reis und viel Gemüse zaubern Sie hier ein gesundes Gericht.
Für vier Frikadellen brauchen Sie zwei Karotten sowie zwei mittelgroße Zwiebeln, zwei Bio-Eier, 150 Gramm geriebenen Emmentaler und 150 Gramm Reis.
Außerdem brauchen Sie einen Liter Gemüsebrühe, drei Esslöffel gemischte, tiefgekühlte Kräuter, ein Teelöffel Butterschmalz und Semmelbrösel.
Zuerst schälen und raspeln Sie die Karotten. Würfeln Sie die Zwiebeln klein und geben Sie diese zusammen mit den Karottenraspeln und dem Emmentaler in eine Schüssel.
Währenddessen lassen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hierzu geben Sie den Reis. Nach ca. 15 Minuten ist dieser gegart. Anschließend gießen Sie das überschüssige Wasser ab und lassen den Reis abkühlen.
Sobald dieser kalt ist, mischen Sie den Reis zum Gemüse. Nun geben Sie die Bio-Eier dazu und verrühren alles. Würzen Sie die gesamte Mischung gut mit den Kräutern, Salz und Pfeffer.
Mischen Sie nach und nach die Semmelbrösel unter. Am Ende sollte das Ganze eine gleichmäßige Mischung geben. Diese müssen Sie für eine Viertelstunde ruhen lassen.
Anschließend formen Sie die Frikadellen aus der Masse und wälzen diese in den restlichen Semmelbröseln.
Zum Schluss braten Sie die Frikadellen in der Pfanne goldbraun an. Diese erhitzen Sie vorher mit dem Butterschmalz. Tropfen Sie die Frikadellen vor dem Servieren auf Küchenpapier ab.
Varianten der Gemüse-Frikadelle
Die Zubereitung der vegetarischen Frikadellen kann man nach Belieben variieren.
Fügen Sie nach Wunsch Gemüse zu der Grundmischung. Wichtig ist, dass Sie dieses fein raspeln oder würfeln, damit die Endmasse nicht zerbröckelt.
Sie können zum Beispiel aber auch Brokkoli statt Reis für die Grundlage der Frikadellen nutzen.
300 Gramm an Brokkoli reichen dabei für vier Portionen. Waschen, putzen und zerkleinern Sie den Brokkoli. Anschließend garen Sie die Brokkoli-Röschen für ca. sieben Minuten. Zerdrücken Sie das Gemüse anschließend mit einer Gabel und formen Sie Frikadellen aus der Masse. Diese können Sie nun anbraten, wie oben beschrieben.
Haferflocken bieten sich ebenfalls gut als Füllung an. Mit 250 Gramm Haferflocken, 200 Gramm Quark, einer geraspelten Zucchini und Paprika zaubern Sie ebenso schmackhafte vegetarischen Buletten. Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie beim Grundrezept.
Mischen Sie hier zuerst Gemüse und Haferflocken. Anschließend geben Sie den Magerquark hinzu und formen die Frikadellen. Das Anbraten funktioniert wie im Rezept oben.
Sie können auch Couscous anstatt Reis verwenden. Diesen bereiten Sie ganz einfach zu. Geben Sie hier 1,5- fache an kochendes Wasser zu der Menge des Couscous und lassen diesen aufquellen, bis das gesamte Wasser verschwunden ist. Anschließend können Sie geraspeltes Gemüse und Eier hinzufügen und die Frikadellen anbraten.
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