Werbung

Ist diese 25-Kalorien-Pasta zu gut, um wahr zu sein?

Ich liebe Nudeln. Wenn ich im Restaurant bin suche ich in der Speisekarte immer zuerst die Nudelgerichte. Wenn ich zu Hause und hungrig bin, mach ich mir einen viel zu großen Topf Makkaroni mit Käse. Ich bin die letzte, die eine Abendessen-Portion zum Mittag ablehnt. Und meine Liebesaffäre geht weit über die normalen Gerichte hinaus. Ich glaube daran, dass Nudelsalat tatsächlich ein Salat ist und jede Suppe mit Nudeln ist für mich genau richtig.

image

Lässt man all das mal beiseite, weiß ich natürlich, dass Nudeln nicht allzu gut für mich sind (besonders die großen Portionen, die ich verschlinge). Als eine Pressemitteilung über Nudelteller mit nur 25 Kalorien in meinem Posteingang landete, war ich neugierig.

Ein paar Tage später lag eine Packung NuPasta auf meinem Tisch. 200g Nudeln, vorgekocht, ohne Konservierungsstoffe und angeblich kalorienreduziert, voller Ballaststoffe und glutenfrei.

Ich war so skeptisch, dass ich NuPasta-Gründer Stephen Cheung anrief, um herauszufinden, wie ein voller Teller mit Nudeln weniger Kalorien als ein Apfel enthalten kann.

„Es nennt sich Konjak-Nahrungsmittel“, erklärt Cheung. „Ich bin in Asien aufgewachsen und mir ist diese Art von Nahrungsmittel wohlbekannt. Es ist sehr gesund, allerdings hier nicht sonderlich bekannt. Der Grund dafür ist folgender: Sieht man sich das Essen an und kostet es in seiner natürlichen Form (in Japan), dann ist es nichts, was der westliche Geschmack kennt oder gut findet. Was wir also machen ist, dieses Nahrungsmittel mit all seinen Gesundheitsvorteilen zu nehmen, neu zusammenzusetzen und dem Aussehen und Geschmack von Nudeln so nah wie möglich zu kommen.“

Cheung erklärt, dass in einem japanischen Lebensmittelmarkt viele Lebensmittel aus der Konjakwurzel hergestellt werden, was gesundheitliche Effekte wie Gewichtskontrolle, niedriges Cholesterin und eine Verbesserung der Verdauung hat. Er sagt, dass die Konjak-Nudel in ihrer natürlichen Form ziemlich knusprig ist – und in ein Gericht mit Algen, Spinat und Karotten gehört, die ihr Farbe geben. Ohne weitere Zutaten ist die Nudel ziemlich durchsichtig.

image

Cheungs Mission war klar: Die Gesundheitsvorteile von Konjak-Essen in etwas verwandeln, das die westliche Welt bereits kennt und liebt – so kam er auf Nudeln.

„Zu allererst muss der Geschmack und die Konsistenz angepasst werden. Ich muss es etwas weicher machen. Ich muss etwas hinzufügen. Die Konsistenz kann ich dadurch erreichen , dass ich etwas Weizenmehl hinzufüge, aber dann ist das Produkt nicht mehr glutenfrei. Also habe ich es mit Reis versucht und am Ende fügen wir etwas Soja hinzu – nicht viel, nur zwei Prozent. Wir machen es noch etwas weicher und nehmen den Crunch heraus und so wird es Nudeln noch ähnlicher“, sagt er. „Durch die Zugabe von Soja kommen wir außerdem vom durchsichtigen Aussehen weg, geben der Nudel ein natürliches Aussehen und die Farbe von Spaghetti.“

Ich begann, mich mehr mit Konjak-Nahrungsmitteln zu beschäftigen, und ich fand heraus, dass es so was wie der heilige Gral der gesunden Ernährung ist. NuPasta enthält kein Salz, keinen Zucker und nur 6 Gramm Kohlenhydrate – aber alle 6 Gramm sind Ballaststoffe (zum Vergleich: normale Pasta hat etwa 2 Gramm).

„Wir alle mögen gut schmeckendes Essen und mögen es nicht, hungrig zu sein, wir mögen das Gefühl eines sattmachenden Essens. Aber gleichzeitig müssen wir alle auf unser Gewicht achten“, sagt Cheung. „Also wenn man diese drei Sachen kombiniert, steht man vor einer ziemlichen Herausforderung.“

Ein Teller voll normaler Pasta hat etwa 300 Kalorien, sagt er (oder noch mehr, wenn wir von Restaurant-Portionen reden), plus Soße und anderen Extras wie Hähnchen oder Käse. Zusammengenommen hat ein Nudelgericht immer mindestens 500 Kalorien Mit NuPasta kann man die Kalorien auf 25 reduzieren, also auch wenn Sie dieselben Extras dazu genießen hat das Gericht immer noch wenig Kalorien.

Klingt so weit alles gut – aber wie schmeckt es?

image

Letzte Woche habe ich die normalen Nudeln in der Ecke stehen lassen und es getestet. Anstatt des traditionellen Spaghetti-ähnlichen Gerichts habe ich mich von den Nudeln zu einer Ramen-ähnlichen Suppe mit Schweinefleisch und Pak Choi inspirieren lassen.

Und es war wirklich gut! Das Beste: Es hat genau so satt gemacht wie normale Nudeln, vielleicht sogar noch mehr.

Nudelliebhaber, frohlocket!

Mit diesem Trick hat auch reguläre Pasta weniger Kalorien:

Hilary Hagerman