Beeinflusst das Aroma: Kaffee oder Milch - was sollte als Erstes in die Tasse?

Ob zuerst die Milch oder der Kaffee in die Tasse kommt, ist für viele Kaffeeliebhaber mehr als nur eine Geschmacksfrage. Tatsächlich beeinflusst die Reihenfolge nicht nur die Temperatur, sondern auch die Aromen Ihres Heißgetränks.

Haben Sie sich schon einmal gefragt, was die richtige Reihenfolge ist: Zuerst die Milch oder den Kaffee in die Tasse geben? Es klingt zunächst wie eine Kleinigkeit, doch die Reihenfolge kann den Geschmack und die Temperatur Ihres Kaffees maßgeblich beeinflussen. Auch Kaffeeliebhaber sind sich uneins, was die beste Methode ist, um das Heißgetränk optimal zu genießen. Hier erfahren Sie, was es zu beachten gibt.

Temperatur: Wann bleibt der Kaffee länger warm?

Wenn Sie zunächst die kalte Milch in die Tasse geben und dann den Kaffee darüber gießen, kühlt die Tasse durch die Milch bereits etwas ab. Das Material der Tasse – egal ob Porzellan oder Keramik – speichert diese niedrigere Temperatur, sodass der heiße Kaffee daraufhin schneller abkühlt.Geben Sie hingegen zuerst den heißen Kaffee in die Tasse, wird diese leicht erwärmt. Die anschließende Zugabe der Milch kühlt den Kaffee zwar ebenfalls etwas ab, aber insgesamt bleibt das Getränk länger warm. Für alle, die ihren Kaffee in Ruhe genießen möchten, ist dies also eine Überlegung wert.

Dosierung: Farbe und Geschmack steuern

Die Dosierung der Milch spielt für viele Kaffeegenießer eine wichtige Rolle. Wer den Kaffeeton auf den Punkt treffen möchte – ob kräftig dunkel oder sanft karamellfarben – kann besser abschätzen, wie viel Milch benötigt wird, wenn der Kaffee zuerst in die Tasse kommt. So lässt sich die ideale Milchmenge leichter dosieren, bis die gewünschte Farbnuance erreicht ist.

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Was Experten dazu sagen

Laut dem Deutschen Kaffeeverband e.V. macht es geschmacklich keinen wesentlichen Unterschied, ob Sie die Milch oder den Kaffee zuerst in die Tasse geben. Der Verband weist jedoch darauf hin, dass sich beide Flüssigkeiten besser vermischen, wenn der Kaffee zur Milch hinzugefügt wird. Dies spart Ihnen das Umrühren und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.

Unterschiede bei Kaffeespezialitäten

Es gibt allerdings Kaffeespezialitäten, bei denen die Reihenfolge entscheidend ist. Beim Cappuccino kommt zuerst der Espresso in die Tasse, gefolgt vom Milchschaum. Ein Latte Macchiato hingegen wird zunächst mit Milch und Milchschaum gefüllt, bevor der Espresso hinzugegeben wird. Die Schichtung der verschiedenen Komponenten sorgt hier für den charakteristischen Look und Geschmack.

Physikalische Untersuchungen: Der Einfluss auf die Wärme

Eine Studie der Universität Bielefeld hat die Auswirkungen unterschiedlicher Reihenfolgen auf die Temperatur untersucht. Wird die Milch direkt nach dem Brühen in den Kaffee gegeben, bleibt das Getränk länger warm. Wartet man hingegen fünf bis zehn Minuten, bis man die Milch hinzugibt, kühlt der Kaffee schneller ab. Für die perfekte Wärmeverteilung ist es also sinnvoll, die Milch frühzeitig zuzugießen.

Fazit: Was sollten Sie beachten?

Ob Sie die Milch zuerst oder zuletzt in den Kaffee geben, hängt von Ihren Vorlieben und den praktischen Aspekten ab. Wenn Ihnen die Temperatur wichtig ist, kann es sinnvoll sein, den heißen Kaffee zuerst einzufüllen. Möchten Sie sich das Umrühren sparen und eine gute Vermischung erreichen, ist es praktischer, die Milch zuerst zu gießen. Und bei speziellen Kaffeespezialitäten gibt die Reihenfolge ohnehin das Rezept vor.

Quelle: t-online

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