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Leckere Abwechslung – 5 Alternativen zum klassischen Pizzateig

Pizza hat das Potenzial zum Lieblingsessen – und wer die Abwechslung mag, kann zu einfachen Alternativen greifen. (Bild: Getty Images)
Pizza hat das Potenzial zum Lieblingsessen – und wer die Abwechslung mag, kann zu einfachen Alternativen greifen. (Bild: Getty Images)

Pizza macht glücklich. Schließlich ist die Kombination aus geschmolzenem Käse, fruchtiger Tomatensoße und lockerem Teig einfach unschlagbar. Doch gerade Letzterer ist in seiner klassischen Form aus Weizenmehl nichts, was täglich auf dem Speiseplan stehen sollte, wenn man sich gesund ernähren möchte. Trotzdem muss niemand auf Pizza verzichten, schließlich gibt es zahlreiche Alternativen für den Boden.

Thunfisch-Teig

Zu den absoluten Klassikern des Pizzabelags zählt Thunfisch. Die wenigsten wissen aber, dass sich der Fisch auch gut als Grundlage für den Boden eignet. Für ein Pizzablech sollten 400 Gramm Thunfisch mit vier Eiweiß vermengt werden. Die Masse wird auf einem Backblech verteilt und ungefähr 10 Minuten bei 200°C gebacken. Anschließend kann man die Pizza beliebig belegen und dann noch einmal für eine weitere Viertelstunde in den Backofen schieben.

Blumenkohl-Teig

Auf zahlreichen Low-Carb-Blogs wird sie schon lange gefeiert: die Pizza aus Blumenkohl-Teig. Schließlich ist diese Variante gesund und im Handumdrehen zubereitet. 400 Gramm Blumenkohl werden fein gehackt und gesalzen und zunächst zehn Minuten lang bei 180°C im Ofen angeröstet. Danach wird er mit 150 Gramm geriebenem Käse und zwei Eiern vermischt. Die Menge reicht für zwei Pizzafladen aus, die zunächst für 10–15 weitere Minuten gebacken werden, bevor man sie belegen kann. Die fertige Version kommt dann noch mal für zehn weitere Minuten in den Ofen.

Mandel-Teig

“Mandelpizza mit veganem Fetakäse und einer Menge Rucola und Basilikum.”

Pizza muss nicht immer aus dem Ofen kommen: Aus 100 Gramm gemahlenen Mandeln und vier Eiern lassen sich in Windeseile vier kleine Pfannen-Pizzen zaubern. Die Zutaten mit ca. 70 Milliliter Wasser vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in der Pfanne erhitzen, zerlaufen lassen und den Teig portionsweise hinzugeben. Sobald der Teig fest wird, vorsichtig wenden. Anschließend die Pizza direkt in der Pfanne mit Soße, Käse und Co. belegen und bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur garen lassen.

Polenta-Teig

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🍕 Gemüse POLENTA PIZZA 🍕 ' Guten Abend meine lieben😘. Ich dachte ja eigentlich das ich fit bin aber der Body fit kurs heute beim Probetraining​ hat mich eines besseren Belehrt🙈. Ich war noch nie so verschwitzt nach dem Training🙈🙈. Aber Spaß gemacht hat es auf jeden Fall trotzdem🙌💪. ' Zum Mittag gab es als Stärkung dann eine leckere Gemüse Pizza aus Polenta ❤. Pizza geht doch einfach immer😀 oder? Schönen Abend euch noch😘😘😘 ' «««««»»»»«»»«»«»«»»«»«»«»«» ' 🍴 #rezept Gemüse Polenta Pizza 👪 1 Portion ⏰ca. 37 Minuten 📝Zutaten: ✅30g Polenta ✅10g Instant Flocken ✅150g Quark ✅50ml Wasser ✅4g Chissamen + 3EL Wasser ✅Salz, Pfeffer und Co. ✅ Gemüse deiner Wahl ⏩den Backofen auf 180 Grad vorheizen ⏩ die Chiasamen mit 3EL Wasser quellen lassen ⏩ das Gemüse schneiden. Zum Beispiel 40g Mais, 50g grüne Paprika und 40g Tomaten. ⏩alle Zutaten für den Teig vermischen, das Chiasamen hinzugeben und würzen ⏩ 3/4 des Gemüses ebenfalls hinzugeben ⏩denn Teig auf ein Backblech geben und das restliche Gemüse darauf verteilen ⏩ für 30 Minuten bei 180 Grad backen 🔜 GENIEßEN ❤ #mariiannsfoodcreations ' 🔥 Macrowerte mit Beispiel Belag: 311 kcal – 26g Eiweiß – 44g Kohlenhydrate – 6g Fett ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #veggiefitnessgirl#pizzatime #gemüsepizza#polentapizza#chiasamen#polenta#lowfat#veggiefood#lunch#gemüse#pizzastyle#selfmadepizza#foodfam#fitnesslifestyle#eatseasonal#instagood#fitnessfood#foodfam#foodbloggers#foodpic#loveeating#foodtracking#kalorienzählen

A post shared by Maren Eiberger | Food Blogger (@marii_ann_) on Oct 21, 2017 at 9:34am PDT

Maisgrieß ist aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Deshalb liegt es auf der Hand, dass sich Polenta, Tomatensoße, Basilikum und Mozzarella wunderbar ergänzen. Für zwei Pizzen werden 100 Gramm Maisgrieß mit Muskat, Salz und Pfeffer vermengt. Die Mischung unter Rühren in 400 ml kochendes Salzwasser geben. Bei kleiner Hitze ungefähr fünf Minuten unter weiterem Rühren köcheln lassen. 20 Gramm Parmesan hinzugeben. Danach sofort in zwei Kreisen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und abkühlen lassen. Anschließend einen gestrichenen Esslöffel Butter auf dem Teig verteilen und sechs Minuten bei 240°C backen. Herausnehmen, belegen und weitere 15 Minuten backen.

Filo-Teig

Wer wenig Zeit hat und trotzdem nicht auf Pizza-Genuss verzichten will, kann zu Filo-Teig als Grundlage greifen. Den hauchdünnen Teig, der auch als Yufka-Teig bekannt ist, findet man im Supermarkt und in türkischen Geschäften. Die Teigblätter können mit Butter bestrichen nach Packungsangabe gebacken und anschließend belegt werden. Der Vorteil: Weil Filo-Teig so dünn ist, kommt die Pizza mit deutlich weniger Kalorien aus.