Ohne Backform: So lecker haben Sie noch nie einen Apfelkuchen gebacken

Antonia Everding

Apfelkuchen schmeckt wirklich zu jeder Jahreszeit. Unser Apfelkuchen-Rezept mit Vanillesoße in der Pfanne macht ihn besonders lecker.

Apfelkuchen gehört nicht ohne Grund zu einem der meistgebackenen Rezepte. Wenn der Kuchen gebacken wird, liegt meist stundenlang der Geruch von Zimt und Vanille in der Luft. Die Grundlage ist einfach, doch das Rezept kann in vielen verschiedenen Zutaten und Backvorgängen variiert werden.

Eine außergewöhnliche Art, einen Apfelkuchen zu backen, ist in der Pfanne – dabei ist das Rezept simpel. Statt einer Kuchenform wird eine Pfanne genommen. Diese Variante sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt in Kombination mit der Vanillesoße auch besonders gut.

Wählen Sie für die Pfanne eine ofenfeste Variante mit circa 30cm Durchmesser.

Diese Zutaten werden benötigt

Apfelkuchen
Apfelkuchen

Für den Kuchen:

  • 21g Hefe (1/2 Würfel)

  • 100ml Milch

  • 300g Mehl (zusätzlich etwas Mehl für die Form)

  • 40g Zucker (zusätzlich etwas Zucker für den Belag)

  • 1 Prise Salz

  • 1 Ei

  • 60g Butter (zusätzlich etwas Butter für die Form)

  • 750g Äpfel

  • 1 EL Vanillezucker

  • 2 EL Zitronensaft

  • 20g getrocknete Soft-Cranberry

  • 1 TL Zimt

  • 30g gemahlene Mandeln

  • 30g Rosinen

  • 1 TL Puderzucker

Für die Vanillesauce:

  • 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 400ml Milch

  • 2 EL Vanillezucker

So gelingt Ihnen der Apfelkuchen

  1. Zu Beginn die Hefe zu Bröckchen verkleinern und die Milch etwas anwärmen. Danach die Hefe in der Milch auflösen. 20g weiche Butter und 40g Zucker hinzufügen. Anschließend Mehl, Salz und Ei hinzugeben. Das Ganze miteinander verkneten, sodass ein glatter, weicher Teig entsteht. Anschließend den Teig an einem warmen Ort circa 45 Minuten gehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit können Sie die Vanillesauce vorbereiten. Dafür Puddingpulver und Vanillezucker zu 50ml Milch geben und glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und das Ganze einmal aufkochen. Dabei ständig rühren. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass Sie weiterhin regelmäßig rühren, damit sich keine Haut bildet.

  3. Für den Belag des Kuchens die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Vanillezucker und Zitronensaft mischen. Danach die Cranberries klein hacken und Zimt mit 2 EL Zucker vermischen.

  4. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Die Pfanne mit etwas Butter bestreichen und mit etwas Mehl ausstreuen. Rollen Sie den Teig neben der Pfanne auf etwas Mehl zu einem dünnen Rechteck (circa 25x50cm) aus. Anschließend mit etwas flüssiger Butter und mit Mandeln bestreuen. Äpfel, Rosinen und Cranberries auf dem Teig verteilen, danach mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

  5. Rollen Sie den Teig, nachdem er belegt wurde, zu einer kompakten Rolle auf. So legen, dass eine Schnecke entsteht. Danach in die Panne heben. Bestreichen Sie die Oberfläche mit flüssiger Butter. Anschließend im Ofen für 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

  6. Danach den Apfelkuchen herausnehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend können Sie ihn mit Puderzucker besieben und mit der Vanillesauce servieren.

Dieser Artikel erschien auch auf Bunte.de

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