Yahoo Nachrichten Ist Olivenöl unbegrenzt haltbar? Ja, doch nur unter diesen Voraussetzungen
Im Grunde ist Olivenöl unbegrenzt haltbar, vorausgesetzt es wird ordnungsgemäß gelagert. Was Sie zur Haltbarkeit und richtigen Lagerung wissen sollten, erfahren Sie hier.
Wenn man die unverwechselbaren Aromen eines hochwertigen Olivenöls so lange wie möglich genießen möchte, sollte man unter anderem auf die Haltbarkeit achten.
Neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum gibt es jedoch eine Vielzahl weiterer Faktoren, die berücksichtigt werden sollten. Indem man sich an einige Tipps zur Lagerung hält, lässt sich Olivenöl über einen langen Zeitraum hinweg genießen.
Wie lange ist Olivenöl haltbar?
Eigentlich besitzt Olivenöl kein tatsächliches Ablaufdatum. Viele Produzenten legen ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von etwa 24 Monaten nach der Abfüllung fest, obwohl das Olivenöl nicht nach ungefähr 24 Monaten verdirbt. Bei allen Nahrungsmitteln, die keine definierte Haltbarkeit haben, ist das Mindesthaltbarkeitsdatum gewissermaßen als eine Zusicherung des Herstellers zu verstehen, dass das entsprechende Lebensmittel ohne optische und geschmackliche Einbußen genossen werden kann.
Wenn man das Öl korrekt aufbewahrt, also vor Licht geschützt und verschlossen, bleibt es mehrere Jahre haltbar. Bewahren Sie es allerdings bei hellem Licht und ohne Deckel auf, kann das Öl bereits nach einigen Monaten verderben.
Wie lange Olivenöl haltbar bleibt, ist zudem abhängig von der Olivensorte und den Lagerbedingungen. Olivensorten mit einem höheren Gehalt an Polyphenolen bleiben länger stabil.
Olivenöl: Tipps zur richtigen Lagerung
Die korrekte Aufbewahrung von Olivenöl ist von großer Bedeutung, insbesondere wenn Sie beabsichtigen, es über einen längeren Zeitraum zu lagern.
Olivenöl verdirbt vor allem, wenn es Licht und Luft abbekommt. Sie sollten es also vorzugsweise vor Licht geschützt lagern. Idealerweise kaufen Sie gleich einen Kanister, aus dem Sie kleine Gebrauchsmengen in Flaschen aus (bestenfalls dunklem) Glas oder Steingut abfüllen, die Sie verkorken, ein Schraubdeckel tut's aber auch. So reicht es, das Olivenöl möglichst abseits vom Herd in einem Regal oder im Schrank zu lagern.
Sie können Olivenöl auch in den Kühlschrank stellen, allerdings wird es dort trübe, flockig und schmeckt direkt aus der Kühlung nicht so intensiv. Olivenöl sollte bei Raumtemperatur – bei Temperaturen zwischen zehn und 16 Grad – gelagert werden, um sicherzustellen, dass es sein volles Aroma entfalten kann.
So erkennen Sie ranziges Öl
Wenn ein Olivenöl nicht mehr genießbar ist, riecht es im schlimmsten Fall nach Wachsmalkreiden. Aber auch Textur und Farbe können Aufschluss darüber geben, ob ein Olivenöl schlecht geworden ist. Olivenöl, das eingedickt oder zähflüssig ist, sollte nicht mehr zum Kochen verwendet werden. Dies gilt auch für sichtbare Farbveränderungen.
Die einzige Ausnahme: Trübes Olivenöl ist oft nur ein Zeichen dafür, dass es zu kalt gelagert wurde. Sobald es wieder Raumtemperatur erreicht hat, verschwinden auch die Trübungen. Wenn ein Olivenöl nicht mehr genießbar ist, sollte es nicht mehr zum Kochen verwendet werden. Der ranzige Geschmack kann den Geschmack einer ganzen Speise ruinieren.
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