Richtig kochen: Welches Öl eignet sich für welchen Zweck?

Simon Fettal

30. September 2024 um 6:30 AM

Es gibt mittlerweile eine Fülle an Speiseölen, doch welches Öl eignet sich für welchen Zweck? Im Video verraten wir Ihnen, was Sie wissen müssen.

Mit welchem Öl oder Fett kann man am besten Fleisch und Gemüse anbraten, und welche Variante passt am besten zu einem knackigen Salat? Wir verraten es Ihnen. Welches Öl Sie zum Dünsten, Backen und Co. verwenden können, hängt im Wesentlichen davon ab, welchen Rauchpunkt das jeweilige Produkt hat. Damit ist die niedrigste Temperatur gemeint, bei der erhitztes Fett oder Öl Rauch entwickelt. Dabei gilt: Je höher diese Temperatur, desto mehr Hitze verträgt ein Öl oder Fett.

Zum Dünsten eignen sich Butter, Erdnussöl, Keimöl, Kokosfett, Margarine, Olivenöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl. Zum Frittieren sollten Sie Butter, Butterschmalz, Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden. Gemüse und Fleisch können Sie in Butterschmalz, Erdnussöl, Keimöl, raffiniertem Oliven- und Rapsöl oder Sonnenblumenöl anbraten. Zum Backen eignen sich Butter, Keimöl, Margarine, Olivenöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl. Am besten verfeinern Sie Salat und kalte Gerichte mit Keimöl, Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Walnuss-, Kürbiskern- oder Mandelöl.

Dieser Newstext stellt eine Transkription des Videoinhalts dar. Das Video ist zuerst bei unserem Partner Glomex erschienen.

Dünsten, Braten, Frittieren oder Backen

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