Vielseitiger Begleiter in der Küche: Diese Zwiebelsorte ist besonders gesund

Zwiebeln sind ein vielseitiger Begleiter und für viele aus der Küche gar nicht mehr wegzudenken. Welche Zwiebel am besten zu welchen Gerichten passt und welche als besonders gesund gilt, verraten wir hier.

Trotz der manchmal lästigen Tränen beim Schneiden sind Zwiebeln ein Allrounder und stets beliebt. Erst durch sie erhalten viele Gerichte überhaupt erst ihren charakteristischen Geschmack. Doch Zwiebel ist nicht gleich Zwiebel: Auch hier gibt es einige Unterschiede. Bei der großen Auswahl kann man schnell den Überblick verlieren. Daher klären wir nun auf, wie Sie Ihre Gerichte ideal verfeinern.

Zwiebelsorten im Überblick

Der Klassiker: Die Speisezwiebel

Die Speisezwiebel ist die meistverwendete Sorte von allen. Mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer Schärfe ist sie bei den Deutschen sehr beliebt. Ihre Schärfe erhält sie durch die vielen ätherischen Schwefelöle. Die Speisezwiebel ist etwa faustgroß, die Schale gelb-braun und innen ist die Zwiebel weiß. In der Küche eignet die klassische Speisezwiebel sich am besten zum Braten und Kochen sowie zum Marinieren von Fleisch und in Suppen und Eintöpfen, aber sie lässt sich auch bedenkenlos roh verzehren, wenn man Fan des intensiven Geschmacks ist.

Gemüsezwiebel - Die Maxi-Knolle

Die Gemüsezwiebel hat optisch einige Gemeinsamkeiten mit der Speisezwiebel, ist aber wesentlich größer. Verwechslungsgefahr besteht daher keine, denn sie ist fast doppelt so groß. Durch ihre Größe bietet die Gemüsezwiebel sich zum Befüllen mit Fleisch oder Gemüse an. Bis auf die Farbe der Schale und des Inneren hören die Gemeinsamkeiten dann aber auf, im Geschmack unterscheiden sie sich wesentlich. Abgesehen von der Farbe der Schale und dem weißen Fruchtfleisch teilen die beiden Zwiebelsorten keine Gemeinsamkeiten. Im Gegensatz zur scharfen Speisezwiebel ist die Gemüsezwiebel viel milder und ihr Aroma ist leicht süßlich.

Weiße Zwiebel

Auch sie hat einiges zu bieten. Obwohl die weiße Zwiebel in unserer Küche nicht weit verbreitet ist, ist auch sie eine schmackhafte Ergänzung für diverse Gerichte. Ihr mildes Aroma bietet sich etwa für Salate oder helle Saucen an. Jedoch lässt sie sich auch gut füllen, schmoren und grillen.

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Rote Zwiebel

Allein durch ihr Äußeres fällt die rote Zwiebel sofort ins Auge. Ihre roten Zwiebelhäute sowie ihr weißes Fruchtfleisch bilden einen großartigen optischen Effekt, weswegen die rote Zwiebel sich hervorragend als Deko auf Salaten eignet. Ihr süßlicher und würziger Geschmack passt auch wunderbar zu Suppen, Sandwiches und Marinaden.

Schalotte

Die Schalotte ist einfach zu erkennen, da sie sich durch ihre längliche Form von allen anderen Zwiebelsorten unterscheidet. Mit ihrem milden, süßlichen Geschmack kann man gut Saucen und Dressings verfeinern. Häufig wird sie auch Gewürzmischungen beigegeben.

Klein, aber fein: Perl- und Silberzwiebel

Die kleinsten Sorten von allen sind die Perl- und die Silberzwiebel. Trotz ihrer großen Ähnlichkeit handelt es sich um zwei verschiedene Arten. Beide werden aber meist eingelegt aus Konserven verzehrt, können theoretisch aber auch geschmort werden.

Frühlingszwiebeln

Die Frühlingszwiebel weicht optisch komplett von allen anderen Zwiebelsorten ab und erinnert eher an Lauch, daher ist auch die Bezeichnung Lauchzwiebeln weit verbreitet. Sie wird hauptsächlich roh oder in Pfannengerichten verwendet. Der obere Teil der Frühlingszwiebeln ist grün und weicher und eignet sich als Garnierung, geschmacklich erinnert er an Porree. Der untere Teil ist fester und heller und lässt sich gut anbraten, da er eher einen Zwiebelgeschmack besitzt.

Welche Zwiebelsorte ist am gesündesten?

Besonders für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt ist die rote Zwiebel. Rote Zwiebeln enthalten eine höhere Konzentration an Antioxidantien im Vergleich zu anderen Zwiebelsorten. Diese Antioxidantien können helfen, das Risiko von Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten und Entzündungen zu verringern.

Rote Zwiebeln enthalten auch Flavonoide, die den Blutdruck senken und die Blutzuckerwerte regulieren können. Darüber hinaus sind sie eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C und andere wichtige Nährstoffe. Es ist wichtig zu beachten, dass der Verzehr von rohen Zwiebeln möglicherweise nicht für jeden geeignet ist, da sie bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen können. Insgesamt ist die rote Zwiebel jedoch eine gesunde Wahl, um den Speiseplan zu ergänzen und von ihren zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

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