Im Supermarkt auch ungekühlt: Muss man Eier zu Hause im Kühlschrank lagern?

In Supermärkten stehen Eier immer ungekühlt. Aber zu Hause stellen sie viele in den Kühlschrank – aber muss das wirklich sein?

Zum Backen, zum Kochen oder einfach als Snack zwischendurch: Eier sind eine beliebte Zutat, die viele Gerichte verfeinern, für eine cremige Konsistenz sorgen und auch in der Pfanne gebraten besonders gut schmecken.

Dabei werden Eier in den meisten Haushalten im Kühlschrank gelagert. Vielen Verbrauchern wird dabei bestimmt schon einmal aufgefallen sein, dass Eier in Supermärkten und Discountern jedoch in der Regel ungekühlt verkauft werden. Jedoch hat das einen bestimmten Grund.

Müssen Eier im Kühlschrank gelagert werden?

Auch wenn Eier im Supermarkt ungekühlt stehen, sollten sie zu Hause im Kühlschrank gelagert werden. Denn Eier besitzen eine natürliche Schutzschicht, die sogenannte Cuticula, wodurch sie nach dem Legen 18 Tage lang haltbar sind. Nach Ablauf der rund drei Wochen ist der natürliche Schutz nicht mehr aktiv, weshalb die Eier kühl aufbewahrt werden sollten.

Hinweis: Haben Sie die Eier einmal kühl gestellt, dürfen Sie die Kühlkette bis zum Verzehr nicht mehr unterbrechen. Ansonsten kann sich Kondenswasser auf der Schale bilden und dadurch krankheitserregende Keime in das Innere des Eis dringen.

Grundsätzlich sollten Sie die Haltbarkeit von Eiern immer im Auge behalten. Wurde das Ei gelegt, vergehen 28 Tage bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Anschließend sollten Sie rohe Eier, auch wenn Sie im Kühlschrank gelagert wurden, nur noch für Gerichte verwenden, die auf mehr als 70 Grad erhitzt werden, z.B.: Rührei mit Speck. Gekochte Eier sind hingegen zwei bis vier Wochen haltbar, sofern sie im Kühlschrank gelagert wurden.

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Im Ausland immer gekühlt

Anderenorts, beispielsweise in den USA, Kanada und in vielen Ländern Asiens müssen Eier immer gekühlt gelagert werden. Grund hierfür ist, dass die Eier nach dem Legen gewaschen werden und dadurch die natürliche Schutzschicht des Lebensmittels zerstört wird. Aus hygienischen Gründen können sie deshalb nicht mehr auf Raumtemperatur gelagert und verkauft werden.

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