Yahoo Nachrichten Nicht wegschütten: Das alles kann man mit Mozzarella-Wasser noch anfangen
Wer einen Mozzarella kauft, der schüttet die Flüssigkeit meist direkt weg. Doch das ist keine gute Idee, da sie sich für einige Dinge verwenden lässt.
Egal ob für Pizza, Pasta oder Caprese: Der Mozzarella gehört für viele zur Grundausstattung in der Küche und ist aus zahlreichen Gerichten nicht mehr wegzudenken. Das Öffnen einer Mozzarella-Packung ist jedoch in der Regel mit dem Gang zur Spüle verbunden.
Schließlich muss erst einmal das darin enthaltene Wasser weggeschüttet werden, ehe man den Käse danach aufschneiden und verwenden kann.
Die sogenannte Molke oder Salzlake des Mozzarella ist allerdings für mehr zu gebrauchen, als vielleicht auf den ersten Blick ersichtlich wird. Wofür das Wasser alles nützlich sein kann, erfahren Sie im Folgenden.
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Mozzarella-Wasser: Dafür ist es gut
Der erste und offensichtlichste Grund, um die Molke aufzuheben, dient der Feuchtigkeitserhaltung. Sollten Sie nämlich einen Teil des Mozzarellas für weitere Vorhaben im Kühlschrank aufbewahren, kann das Wasser den Frischkäse vor dem Austrocknen schützen.
Die Flüssigkeit sorgt nämlich dafür, dass der Käse seine Frische und seinen Geschmack beibehält. Wichtig ist dabei, dass der Käse komplett untergetaucht ist.
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Jedoch bietet sich das Wasser wegen des enthaltenen Vitamins B und weiteren wertvollen Mineralien auch hervorragend zur kulinarischen Weiterverarbeitung an. So können Sie zum Beispiel bei der Zubereitung einer Pizza die Molke statt Wasser in den Teig hinzugeben.
Auch für Saucen und Salatdressings bietet sich das Mozzarella-Wasser als leichte, aber dennoch hilfreiche Zutat an. Denn die Flüssigkeit besitzt eine natürliche Säure, die gerade in einer Tomatensauce den Geschmack zusätzlich neutralisieren kann.
Die Flüssigkeit lässt sich sogar pur genießen, obwohl das Wasser wegen seines milden Geschmacks nicht allzu intensive Eindrücke hinterlassen wird – man könnte es aufgrund des leichten Salzgehaltes als eine weniger starke Version des türkischen Ayran betrachten.
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