Die besten Tipps: So bleiben Zwiebeln länger frisch

Zwiebeln sind ein Must-Have in jeder Küche, die zahlreiche Gerichte perfekt machen. Doch viele kennen es - etwas zu lange liegen gelassen, fangen die Knollen alsbald an zu keimen. Glücklicherweise gibt es aber einige Tipps, wie Zwiebeln länger frisch bleiben.

Das ist wahrscheinlich jedem von uns schon einmal passiert: Das Rezept fürs Abendessen verlangt noch nach einer Zwiebel, doch beim Griff nach der Knolle stellt man mit Schrecken fest, dass sie verschrumpelt und faulig ist oder bereits ein langer grüner Trieb aus ihr wächst. Damit das künftig nicht mehr passiert, kannst du mit einigen praktischen Life-Hacks die Lebensdauer deiner Zwiebeln etwas verlängern:

Frische Knollen trocknen

Dieser Tipp ist besonders hilfreich bei frischen Zwiebeln, beispielsweise wenn du sie selber anpflanzt. Denn dann sollten sie am besten nicht direkt in die Küche wandern, sondern zuerst getrocknet werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Dabei am besten die Zwiebeln an einem trockenen, schattigen und gut gelüfteten Ort so lange trocknen lassen, bis das Laub vertrocknet ist und die Haut eng an der Knolle anliegt. Dann sind sie bereit zur weiteren Aufbewahrung!

Kühl, dunkel, trocken und luftig

Grundsätzlich lässt sich über den idealen Aufbewahrungsort für Zwiebeln sagen, dass er kühl, dunkel, trocken und luftig sein sollte. Im Dunkeln sind sie vor Sonnenlicht geschützt und treiben so nicht so schnell aus - was zwar nicht grundsätzlich schädlich ist, aber dafür sorgt, dass die Knolle selber immer mehr zusammenfällt. Ebenso schützt ein möglichst kühler Ort vor dem frühen Austreiben. Ideal sind hier vier bis 10 Grad, zu kalt sollte es aber auch keinesfalls sein. Trocken und luftig sollte der Aufbewahrungsort sein, damit die Zwiebeln nicht anfangen zu schimmeln.

Ideal sind daher beispielsweise ein trockener Keller oder ein Dachboden. Wer in einer Wohnung lebt, kann sie auch in einem Vorratsschrank unterbringen.

In der Nylon-Strumpfhose

Eine gute Möglichkeit Zwiebeln aufzubewahren, ist sie aufzuhängen. Ein ungewöhnlicher, aber erstaunlich praktischer Lifehack hierfür: DIY-Zwiebelnetze aus Nylon-Strümpfen.

Einfach die Strümpfe zuschneiden, die Zwiebeln reinpacken, zuknoten und an einem dunklen, trockenen Ort aufhängen. Dadurch, dass Nylon atmungsaktiv ist, kommt genug Luft an die Knollen, so dass diese nicht schimmeln. Alle, die nicht ihre Strumpfhosen zerschneiden wollen, können alternativ auch andere luftige Aufbewahrungsmöglichkeiten nutzen, wie beispielsweise Netze, Körbe oder offenen Papiertüten. Meiden sollte man im Umkehrschluss natürlich Materialien, in denen die Zwiebeln nicht atmen können. In Plastiktüten zum Beispiel beginnen sie schnell zu schwitzen, wodurch sich Schimmel bildet.

Nicht in den Kühlschrank

Ein kühler Aufbewahrungsort? Da denken viele gleich an den Kühlschrank, aber genau da gehören Zwiebeln tatsächlich nicht hin. Denn auch, wenn es im Kühlschrank tatsächlich kühl ist, herrscht dort eine zu hohe Luftfeuchtigkeit für Zwiebeln - und sie bekommen zusätzlich nicht genug frische Luft. Außerdem verlieren Zwiebeln im Kühlschrank schneller ihren Geschmack.

Nicht neben Kartoffeln lagern

Tatsächlich kann es auch einen Unterschied machen, neben was man seine Zwiebeln aufbewahrt. Eigentlich sollte man meinen, dass Kartoffeln und Zwiebeln getrost zusammenliegen können, müssen sie doch unter ähnlichen Bedingungen lagern.

Aber das ist ein Trugschluss, denn Kartoffeln können tatsächlich dafür sorgen, dass Zwiebeln schneller schimmeln. Das liegt daran, dass rohe Kartoffeln Feuchtigkeit und Gase freisetzen, die den Verfall der Zwiebeln beschleunigen und für Fäulnis sorgen können.

Halbe Zwiebeln mit Salz oder Butter frisch halten

Manchmal braucht man zum Kochen nur eine halbe Zwiebel - was macht man dann mit der anderen Hälfte? In diesem Fall gehört sie tatsächlich in den Kühlschrank, am besten mit der Schnittseite nach unten in einem luftdicht verschließbaren Gefäß.

Wer keins hat, für den gibt es einen kleine Trick: Die angeschnittene Seite der Zwiebel mit Salz einstreuen oder mit Butter bestreichen, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Dennoch sollten halbe Zwiebeln am besten innerhalb von vier Tagen verwendet werden.

So lange sind Zwiebeln haltbar?

Mit diesen Tipps und Tricks brauchst du dir künftig keine Sorgen mehr um deine Zwiebeln zu machen. Richtig gelagert, können die Knollen bis zu sechs Monate lang noch frisch und voll genießbar sein.

Im Video: Zwiebeln schneiden – Mit diesen Tricks gibt es nie wieder Tränen